白酒的釀造主要有三種方法，固態(tài)法、固液法和液態(tài)法，其中，固態(tài)法就是醬香型白酒常用的釀造方法，那么，什么是固態(tài)法？固態(tài)法白酒是純糧酒嗎？
固態(tài)法，簡(jiǎn)言之就是固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾，其有四個(gè)基本特點(diǎn)：
1、固態(tài)發(fā)酵，是通過(guò)酒曲和自然微生物的作用，糖化、發(fā)酵更充分；2、固態(tài)蒸餾，固液分離，蒸汽向上經(jīng)過(guò)酒醅，取酒的氣溫更高，與空氣接觸也更充分；3、固態(tài)法釀成的酒，優(yōu)質(zhì)率高，風(fēng)味物質(zhì)較為豐富、含量也較高，也更有利于陳年儲(chǔ)藏；4、只有堅(jiān)實(shí)飽滿的糧食（尤其是糯高粱）才經(jīng)得起固態(tài)法的淬煉，而一般的糧食，以及各類水果是無(wú)力適應(yīng)的。
醬香型白酒的釀造方法屬于典型的固態(tài)法，所以說(shuō)，固態(tài)法釀造的白酒一般是純糧食酒。
