為了保護油炸機等設備，一般配備自動滅火系統。因為油炸機的生產線是食品，所以在選擇滅火系統時，滅火后的損失必須盡量減少。二氧化碳的作用主要是通過充滿整個空間或周圍的燃燒物來降低周圍空氣中的氧氣含量。此外，使用二氧化碳滅火劑幾乎不損壞受保護的物品，可以在一定程度上減少損失。
此外，二氧化碳滅火劑具有毒性低、不污染被保護物和環境、不破壞臭氧層、價格低、絕緣性能好等優點。多家食品廠的油炸機設備選擇配備油炸機自動滅火系統。
油炸機工作時，油箱內有食用油。油炸機上有供應口、供應口和兩個排煙裝置。供應口暴露在外。當發生火災和滅火時，由于滅火劑的噴霧壓力，油可能會飛散，火焰可能會從供應口和排煙裝置中出來，對人造成傷害。因此，滅火系統裝置的選擇必須保證在滅火劑噴射的壓力下油飛濺，火焰飛得太高(太遠)，造成其他危險和火災。
當只有一個探測器發出火災信號時，控制主機啟動警鈴或聲光報警器，通知火災發生，但不啟動滅火設備。當兩個探測器發出火災信號時，控制主機啟動警鈴和聲光報警器，聯動關閉保護區開口，進入滅火啟動延遲。設定延遲時間后，滅火設備自動啟動。
使用高壓二氧化碳滅火系統滅火后，滅火系統制造商應復位以下零件。繼續使用二氧化碳滅火系統原理:控制板復位，檢查壓力信號活塞是否復位，更換電磁閥新膜，恢復原始工作狀態，啟動鋼瓶重新安裝啟動氣體，釋放選擇閥重置，檢查單向閥是否重置，瓶頭閥恢復原始工作狀態，根據設計要求重新安裝滅火劑，重新調整稱重檢漏裝置。
油炸機二氧化碳氣體滅火系統滅火機理以窒息、冷卻為主：
1、窒息:當二氧化碳釋放到滅火空間時，當空氣的氧含量降低到低于維持物質燃燒所需的極限氧含量時，當二氧化碳迅速氣化并稀釋燃燒區域的空氣時，物質就不會繼續燃燒并熄滅。
2、冷卻功能:當二氧化碳從瓶中釋放出來時，由于液體迅速膨脹成氣體，會產生冷卻效果，導致一些二氧化碳瞬間變成固態干冰。在干冰快速氣化的過程中，需要從周圍環境中吸收大量熱量，從而達到滅火的目的，具有流動性好、噴射效率高、不腐蝕容器的特點。
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