食品油炸鍋起火的原因

大概80%的安全事故發(fā)生在食品油炸鍋的各類事故中，造成了巨大的損失。

油炸食物領(lǐng)域使用的自動油炸機，如油炸鍋，是一種用加熱絲加熱的油炸食物設(shè)備，工作時油溫維持在180℃上下，而加熱絲溫度維持在1000攝氏度左右。當(dāng)油箱中的油很少時，加熱絲暴露于油表面。這時，因為氣溫高，火災(zāi)很可能發(fā)生。

為了維護(hù)數(shù)控車床、煎炸機等設(shè)備，一般配置自動滅火系統(tǒng)。由于油炸鍋的生產(chǎn)線是食品，所以在選擇滅火系統(tǒng)時，救火后的損失務(wù)必盡量減少。二氧化碳的功效主要通過充滿整個房間或四周的燃燒物來減少周邊空氣中氧氣含量。此外，應(yīng)用二氧化碳滅火劑基本不毀壞維護(hù)項目，可以在一定程度上降低損失。

考慮到油炸鍋油炸食物，在挑選滅火系統(tǒng)時，選擇的滅火器應(yīng)盡量減少救火后的損失，經(jīng)過綜合比較，最終選擇二氧化碳滅火系統(tǒng)。

油炸機流水線二氧化碳滅火原理以室息、制冷為主：

1、室息作用：當(dāng)二氧化碳釋放到救火空間時，當(dāng)空氣的氧含量降到小于保持物質(zhì)燃燒所需的極限氧含量時，當(dāng)二氧化碳快速汽化并稀釋燃燒區(qū)域的氣體時，物質(zhì)就不會繼續(xù)燃燒并滅掉。

2、制冷作用:當(dāng)二氧化碳從瓶中釋放出時，因為液態(tài)迅速膨脹成氣體，會產(chǎn)生制冷效果，導(dǎo)致一些二氧化碳瞬間變成固體冰塊。在冰塊迅速汽化的過程中，必須從周邊環(huán)境中吸收大量熱量，從而達(dá)到救火的效果，具備流動性好、噴射效率高、不浸蝕容器的特性。

如今，公司已經(jīng)為很多食品行業(yè)裝上配套的油炸鍋滅火裝置，其技術(shù)已經(jīng)成熟。因其結(jié)構(gòu)特征、工作環(huán)境、工作方法和產(chǎn)品特性，油炸鍋流水線決定了其救火務(wù)必快速響應(yīng)，救火過程安全可靠，救火后不會污染油炸食物。同時，它材料也要安全、可靠、衛(wèi)生。