一、【水蘇糖簡介】

中文名：水蘇糖

英文名：Stachyose tetrahydrate

化學式：C24H42O21

分子量：666.59

CAS登錄號：10094-58-3

EINECS登錄號：207-427-3

熔    點：95-105 ℃

沸    點：1044.2℃ at 760 mmHg

外    觀：白色粉末

閃    點：585.3℃

分子結構：半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖

味    道：稍甜

折射率：133 ° (C=5, H2O)

蒸汽壓：0mmHg at 25℃

水蘇糖是天然存在的一種四糖，是一種可以顯著促進雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味。其分子結構：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。

二、【水蘇糖應用】

1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會破壞原有食品的風味。

2、有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質及病原菌，提高機體抗病力，增強免疫能力，因此可在醫藥中廣泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。

4、水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血癥等特殊人群的需要。

5、水蘇糖能促進人體對鈣、鎂的吸收， 可作為開發孕婦、老年食品的理想原料。

三、【水蘇糖的作用】

1、水蘇糖可以有效防止并緩解嬰幼兒便秘及腹瀉，抑制腸道疾病。

2、水蘇糖可以全面增強嬰幼兒的免疫能力，提高嬰幼兒的機體抗病力。

3、 水蘇糖具有清腸道，排毒排鉛的效果。

4、水蘇糖在可以置換金屬離子，從而促進鈣等礦物質吸收。 

5、通過實驗表明，服用一段時間的水蘇糖，由于以上各種因素的協同作用，能增強人體抵抗消化道感染或通過食物傳染疾病的功能，并能改善皮膚等器官的營養狀況，增進健康，美容養顏。尤其適合于：胃腸道功能紊亂者、腸內菌群失調患者、習慣性便秘或腹瀉者、腸炎、胃炎、胃潰瘍、經常服用抗生素者、老人、非母乳喂養的新生兒、肥胖癥患者、酵母感染者等。

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